星級酒店安全管理辦法

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第一條、安全管理是公司各部門日常理工作的重要內容，各部門負責人作為本部門安全工作第一責任人對安全防范工作負全面責任。

第二條、公司安全管理工作實行責任目標管理，公司與各管理部、管理部與下屬餐廳逐級簽訂《安全管理責任書》。各部門安全管理工作列為公司對各部門負責人進行年終考核的重要內容，實行重大安全事故“一票否決”制，并視情節追究相關責任人責任。

第三條、各部門要嚴格貫徹落實公司各項安全管理規定，建立健全內部安全管理組織和監督檢查制度。

第四條、質量管理部負責對各部門安全管理制度落實情況進行監督檢查和定期通報。

第五條、公司的安全防范內容主要包括：食品衛生安全、防火、防盜、生產和設備安全和網絡安全。

1、食品衛生安全：各部門要嚴格執行公司關于食品衛生安全相關規定，從原料采購到成品制售的每個環節都要形成相關記錄，做到責任到人。嚴格原料采購“索證”制度，嚴把進貨關；加強伙食原料的驗收和庫房管理，嚴禁不合格產品出入庫；嚴格執行食品衛生安全操作規程，嚴格執行后廚準入制度，防止投毒、中毒事件的發生；餐廳工作人員必須定期進行體檢，持健康證上崗。

2、防火：各部門要加強員工消防安全知識培訓，使員工掌握必要的消防知識，對重要服務場所須配備消防器材，定期對消防設施進行檢查和維護，消除安全隱患；各部門要定期組織學習本部門消防突發事件處理預案并定期演練。

3、防盜：各部門要加強對管理范圍內經營服務場所、庫房貴重物資和其他重要部位的管理與防護，詳細劃分責任區域，每天下班后要有專人負責檢查門窗關閉情況，重要部位要建立24小時值班和巡視檢查制度，做好值班記錄。

4、生產和設備安全：各部門要定期組織專業人員對廚房炊具、機器設備、線路、油箱、天然氣管道、液化氣瓶等進行重點監測和維護，對管道節門、儀表、閥盤接口、開關和灶具進行定期檢測，建立系統的檢測、維護、使用安全操作規程，并做好相關的檢測記錄，落實崗位安全責任制，責任到人；對各種煙道、煙罩及油垢長期積聚的器具，制定定期清洗制度及安全檢查標準。

5、網絡安全：各部門要加強對計算機和計算機網絡系統的管理，嚴禁利用計算機和計算機系統從事違法活動；公司物流管理系統和售飯系統計算機指定專人使用，嚴禁安裝與工作無關軟件，嚴安與外網連接。

第六條、員工安全教育與管理

各部門要加強對員工的安全教育，提高政治敏感性，定期與員工談話，了解員工思想動態，解決員工實際困難，對本部門發生或涉及本部門的群體性糾紛和鬧事苗頭要在最短時間內向有關領導做出反饋，不得隱瞞遲誤，以免造成矛盾激化。

第七條、本制度自下發之日起施行。