酒店管理及培訓

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酒店管理及培訓范文第1篇

一、是關于班組長的定位：

1. 是企業經營管理的最基層負責人，是企業的執行層;

2. 對于一個企業來說，是企業目標達成的最直接責任人;

3. 是主管人員的左右手，輔助、協助上司的工作，形成配合和互補;

4. 在下屬員工面前，則是他們工作的領路者，指出工作的方向和解決工作中出現的問題。

二、是對班組長所提出的工作要求

1. 提高產品質量;對于我們酒店行業來說，就是按照酒店的規范和要求，帶領和督促下屬員工努力提高酒店的服務質量，為酒店贏得好的口碑，創造好的品牌。從而帶來良好的社會效應和經濟效益;

2. 降低成本;在酒店工作中，力行節約。對于水、電做到人走燈滅，客人走后及時關閉不必要的電器，控制易消耗品的使用量，回收可重復利用的物品等，達到降低酒店經營成本的目的;

3. 解決和預防問題;這是作為管理者的價值體現。在日常工作中，妥善、合理解決已經發生的問題，在員工例會上講解以后出現類

似事件的處理方法，并記錄在案。嚴格規范和要求員工遵照就得規章制度和標準操作程序，預防和減少有損酒店聲譽和經濟效益的事件發生。

三、是班組長處理工作關系的技巧和方法

1. 對下屬堅持高度的要求，達成良好的溝通，形成共識，共同完成工作;對于下屬工作上的失誤要提出批評，但要多給對方說明的機會，給對方留下退路，不可讓對方難堪;和員工需要多交流、溝通。

2. 讀上司要多傾聽上司的意見和看法，了解上司的處境和想法，隨時向上司匯報工作的進度;在同事中不能散步不利上司的言語和抱怨上司，認同、服從上司;正確面對上司的批評，不推卸責任，知錯能改，保全上司的權威。

3. 與同級同事要及時溝通，相互支持，減少誤會，共同努力。

四、自我成長和提升

酒店管理及培訓范文第2篇

一、人才儲備與選拔培訓

（一）賽前的宣傳動員。

從大一學生進校開始，學校利用專業教育、歷屆電子設計競賽參賽概況、歷屆學生獲獎情況、舉辦專題講座、參觀實驗室、結合第二課堂活動等機會，做好大賽宣傳動員工作，培養競賽氛圍，提高學生參加電子設計競賽的意識和興趣。同時也可以通過已參賽學生介紹學習經驗、獲獎情況、個人發展等，著力渲染參加電子設計競賽對提高個人創新意識、強化動手能力、提升就業競爭力的幫助，以激發學生的興趣和激情，踴躍參加訓練和競賽。同時通過校內的無線電協會、電子協會等學生社團組織，吸引一部分對電子競賽類感興趣的學生；通過舉辦“科技節”等日常科技類活動，使其中的骨干成為日后大學生電子設計競賽的主力軍。

（二）人員選拔及組隊。

電子設計競賽的參賽隊員一般以三、四年級學生為主力，一、二年級優秀學生作為后備力量參與團隊集訓。在選拔方式上，立足于早發現、早培養，尤其是學生技術骨干隊伍的儲備。從現有的在各級各類科技創新活動中獲獎的學生和其他主動要求熱情參與科技創新活動的學生中進行選拔，建立“學生科技創新技術骨干儲備庫”，將那些“有興趣，基礎強，肯吃苦，善鉆研”的學生作為大學生科技創新活動的主要培養對象，在日常的科技創新活動中給予場地和設備的支持，積極為這些學生提供參與學校各種科技創新活動的機會，有針對性地推薦各個層次的學生進行相應層次的科技創新活動。同時，積極鼓勵科技創新能力較強的學生傳幫帶剛剛加入團隊的學生，保持隊伍的連續性和穩定性。參賽隊伍可根據學生自身特點，綜合理論水平、動手能力、實踐能力等各方面因素按照梯隊原則、合理搭配組隊，每隊所配的一、二年級學生可作為將來競賽主力隊員進行鍛煉和培養。

二、競賽前的籌備與訓練

結合多年組織和參賽經驗，我們發現參賽初期學生大都存在以下不足：知識面不夠廣和寬，自學及查閱資料的能力不足；電子技術、微機原理等理論基礎不夠牢固；分析問題，解決問題及創新能力欠缺，知識的綜合運用能力不強，科研技能的掌握不夠牢固，缺乏從事科學研究的綜合能力。主要表現為：在設計方案的論證中，抓不住重點，不能從不同層次進行方案的對比論證，總體設計思路混亂；相關知識與技能的掌握很死板，相關儀器儀表的熟悉程度與應用意義的概念不夠。因此，在組織培訓階段對學生基本知識技能的培訓顯得尤為重要，需要指導教師精心設計，整合培訓內容，從知識的整體性、系統性出發，對培訓內容進行整合設計。

一般賽前訓練應從基礎理論，技能訓練，綜合訓練三個階段對學生進行培訓，以提升參賽學生的工程能力和科技創新能力，培養論文的寫作技能、團結協作精神、良好的競賽心理和嚴謹的科學作風等為目標，提高學生的應賽能力。

（一）基礎理論培訓階段。

該階段安排在大二下學期，培訓目標為：鞏固學生的電子技術理論基礎，鍛煉基本的電子制作技能。選拔一批基礎好、自學能力強、上進心強、潛力大的學生。培訓內容主要有模擬電子技術、數字電子技術、單片機系統等；常用計算機應用軟件及EDA軟件的熟悉及焊接技能的初步培養等。

（二）技能培訓階段。

安排在大三上學期，培訓內容為：電子設計綜述，科技論文寫作，軟件工程技術，無線電技術；常用EDA軟件使用技巧，VHDL語言及編程，單片機系統設計；常用儀器儀表使用，以及相應的實驗和設計。培訓目標：使學生熟練掌握常用EDA軟件與單片機編程環境、各類仿真編程設備和常用儀器儀表的使用。采取設計方案寫作、模塊電路制作、設計與制作報告相結合進行考核和選拔，決出略多于參賽人數的學生進級下一階段。

（三）綜合訓練階段。

安排在大三下學期暑假期間，這階段將確定重點培養對象即最終參加比賽的學生，每個參賽隊由3名隊員組成，確定核心隊員，確定主攻方向。要求隊員既能獨立工作，又有較強的團隊協作能力。對于重點培養對象，競賽領導小組要制定個性化培養方案和輔導計劃。該階段以系統綜合訓練和競賽實戰模擬訓練為主，并開始在導師指導下分組設計、制作、調試，完成實物。提升學生的競賽能力。該階段培訓目標為：讓學生通過一到三個完整的實際設計課題的綜合訓練（包括系統及軟硬件設計與調試、資料查找與論文寫作、答辯），將模塊綜合成某種功能的系統，以系統綜合訓練和競賽實戰模擬訓練為主，提升學生的競賽能力。

三、制定并完善有效的組織與過程管理辦法

對參賽進行有效的組織與管理，是保障電子設計競賽有序開展的必要環節，通常包括建立健全組織機構、建立激勵機制、宣傳、引導與動員及日常管理等內容。尤其是建立靈活、富有彈性、特色鮮明的組織管理制度，大力培養學生的“三自”能力，可以激發學生的個性，讓學生成為“主動競賽”的主力軍，營造更為寬松的科技創新人才成長的環境和空間。

為確保競賽組織各項工作有序進行，必須建立相應的組織管理機構，對參賽進行統籌管理。一般應以競賽領導小組為首，下設日常管理組、導師組、器件組、加工組、資料組、外聯組。由其是由學院領導牽頭成立競賽領導小組對整個備賽進行統一協調管理。負責審定電子設計競賽的培養計劃和集訓方案；審定電子設計競賽經費預算方案，并負責籌集和管理工作；聽取各專業小組的匯報，并解決實際問題；聘請和考核專業導師；負責聯系競賽所需環境條件及資料建設；有關電子設計競賽的工作安排及其他信息；負責競賽的聯絡和組織工作；負責制定競賽經費的具體管理辦法和花費項目的審查工作。在參賽期間，更是要動員校內各方面力量全力做好后勤服務保障工作。

四、加強指導教師隊伍建設

大學生科技創新活動的開展，離不開教師的引導和帶動，只有提高指導教師的水平和能力，學生的科技活動才能得以順利開展。教師的科技水平在很大程度上制約著學生的科技活動水平，要使學生的科技水平上檔次，必須建立一支高水平的指導教師隊伍。結合我校參賽經驗，在培訓中根據指導教師的情況，成立博士導師團，老年經驗團，年輕創新團，按照不同的分工對學生進行有效的培訓，使得培訓效果更加明顯。

（一）賽前教師的準備工作。

指導教師要盡快根據學生的技術準備情況確定題目，并及時與學生進行交流和溝通，主要內容有：所選題目的關鍵技術與指標分析；確定競賽完成目標；提出總體設計方案和關鍵技術解決思路與實現路線；提出軟硬件實現界面關系，進行任務分工和人員協調。

（二）對學生的訓練過程進行階段性評估。

對學生進行團隊意識和責任心教育，要注重培養學生的協作精神，強調參賽隊員間的協作與交流，尤其是指導教師要對參賽中出現的困難有足夠的思想準備和應對措施。

酒店管理及培訓范文第3篇

關鍵詞： 酒店管理 激勵機制 創新策略

近年來，隨著我國經濟和旅游業的快速發展，尤其是隨著西安世界園會、廣州亞運會、上海世博會等大型活動的成功舉辦，在很大程度上帶動了我國酒店業的迅猛發展。然而在社會主義市場經濟體制下，我國酒店業之間的市場競爭機制越來越激烈，酒店的生存壓力越來越大，生存空間越來越小，盈利越來越微薄。酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，但是目前酒店人才頻繁離職，尤其是優秀的管理人才高離職率問題，在很大程度上限制了酒店業的快速發展。員工激勵機制在現代酒店管理的重要性已經得到廣大管理者的一致認可，如何提高酒店人力資源管理水平，創新員工激勵機制，盡可能吸引人才、留住人才，提高酒店市場競爭力是目前各大酒店管理者思考的重點。

1.現代酒店管理現狀及主要問題

1.1缺乏良好的企業文化

良好的企業文化對員工的職業素質和價值觀都有直接影響，目前各大酒店的企業文化主要體現出以下兩種觀念：一是堅持“以顧客是上帝”的服務理念，二是形成“以老板為中心”的企業文化。在兩種不同的企業文化氛圍下，企業員工的基本素質和理念也會有所差異，在實踐中，提供的服務也有所不同。現代酒店管理中，主要采用的是家族式管理模式，酒店管理層人才基本上都是家族成員，導致酒店管理層人員結構呈扁平結構，思維模式較為單一，缺乏創新性。

1.2缺乏培訓機會

員工培訓是提高員工業務技能和職業素養的重要手段，但是在現代酒店管理過程中，多數酒店管理者一味追求眼前短期利益，認為員工培訓在短期內不會有成效，與酒店的經濟效益提高無明顯相關性，且需要投入大量的人力、物力、財力，是一種沒有實效性的投資，因此對員工培訓的投入相對較少。加上酒店人員流動較大，很多酒店管理人員對培訓投入有所顧忌，導致酒店目前并沒有建立相對完善、有效的員工培訓激勵體系，直接影響了酒店員工的職業技能和專業素質的提高。

1.3員工的薪酬福利較低

隨著我國經濟的快速發展，個人的就業平臺和機會越來越多，然而目前我國國內大多數酒店的員工薪酬體制仍然采用的是傳統的“基本工資+效益工資+福利”三部分構成的按崗定級定薪體制。酒店員工要想提高薪酬待遇水平，僅僅通過優秀的表現，或者職位升遷的方式，且通常情況下，酒店員工的薪酬待遇會與酒店的實際經營狀況掛鉤。這種較呆板的薪酬結構，在很大程度上挫傷了員工的工作積極性，是導致酒店人員流失的主要根源。

2.現代酒店管理中激勵機制的創新手段

2.1建立“以人為本”的企業文化氛圍

酒店文化是伴隨酒店的長期經營而形成、發展、沉淀形成的一種具體酒店特色的價值觀和行為模式體現，從某種意義上而言，酒店文化是酒店整體服務質量水平的重要體現。酒店文化對于員工的行為和價值觀有很大影響，加強酒店文化建設對于員工的思想觀念和行為意識都具有極其重要的激勵效能。酒店文化的建立應該以“以人為本”的基本指導思想，充分突出“人”的重要性，凡事以酒店員工為根本點，考慮員工的實際需求，讓員工感受到自己被關愛、被尊重，處于人性化的管理環境氛圍中。應將員工激勵目標與企業整體發展的戰略目標相結合，提高激勵機制的實效性，摒棄傳統的家族連帶式管理模式，建立公正、公平的用人機制，為酒店招聘真正具有潛能、實力的優秀人才，提高酒店員工隊伍素質，建立“人盡其才，以人為本”的企業文化。

2.2加大員工培訓力度

現代酒店管理者應充分意識到員工培訓的重要性，明確員工對于酒店人才建設，提高酒店市場競爭力的現實意義，加大對員工培訓的投入，建立科學、完善、系統的員工培訓制度。首先應增強酒店員工的酒店服務意識、服務質量意識、禮節禮貌意識，樹立團隊協作精神。其次加強客房服務員、餐廳服務人員、收銀人員和前臺接待人員的服務技能培訓，加強對酒店員工的職業感培訓，培養員工恪盡職守、愛崗敬業、高度責任感的職業素質。總而言之，現代員工培訓的目的是不僅讓員工具備深厚、扎實的相關理論知識，而且注重培養員工的職業素質、道德素養和實踐技術能力，培養德才兼備的優秀人才，提高酒店服務隊伍的整體素質，提高酒店服務質量，盡早實現酒店發展目標。

2.3建立科學、合理的薪酬福利制度

薪酬福利是吸引人才、留住人才的重要手段，也是激勵酒店員工的基本手段。酒店應建立浮動工資制度，將酒店員工的工資直接與酒店總體經濟效益掛鉤，增強酒店員工的崗位責任感，調動員工的工作積極性。應進一步完善工資結構，盡可能豐富職工工資內容，多向提高員工的業務技能，提高員工的綜合素質方面傾斜，多考慮促進員工成長，穩定員工隊伍，保證員工基本生活水平，提高酒店經營效益等。其次應建立合理的福利待遇制度，可以借鑒國外一些大酒店成功經驗，從安排員工獎勵旅游，適當增加帶薪年假，發放俱樂部會員卡、提供集體旅游等文化利，提供學費報銷計劃、短期培訓、脫產進修等教育培訓利，提供購房低息貸款、房租補貼等住房利和儲蓄計劃等金融利等手段吸引人才，留住人才。

綜上所述，面對激烈的市場競爭機制和酒店優秀人才高離職率現狀，酒店應加強員工激勵機制創新，建立“以人為本，人盡其才”的酒店文化，加大員工培訓力度，建立完善、科學的員工薪酬福利制度，充分發揮員工激勵機制的真正價值與效能，提高現代酒店管理水平，促進酒店的健康、穩定發展。

參考文獻：

[1]陳曉艷，任明麗.酒店員工的非物質激勵研究.[期刊論文]-中國證券期貨，2012（4）.

[2]程子非.淺析我國酒店業績效管理存在的問題及應對措施.[期刊論文]-新財經（理論版），2012（6）.

酒店管理及培訓范文第4篇

關鍵詞：酒店管理；培養模式；實踐教學

中圖分類號：G640 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）38-0062-02

一、酒店管理專業背景

酒店管理，作為全球十大熱門行業之一，在旅游業、酒店業、會展業發展的大潮下，一直擔負著向酒店業相關領域輸送專業技能的責任。然而，由于國內酒店業起步較晚，酒店業專業教育、人才培養模式也尚處于探索階段。專業領域人才，特別是高級酒店管理人才在中國國內，乃至全球都是一直很緊缺的。所以，近年來，在國內或者國際人才市場上，酒店管理專業人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會，以及如今2014年亞太經濟合作組織（APEC）會議、浙江義烏互聯網大會、天津馬拉松大賽等國際性、地域性的大型會議或活動的召開，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大。

天獅學院隸屬于天獅集團，其旗下的奧藍際德國際酒店是天獅集團投資興建的四星級度假酒店。其酒店品牌細分包括：奧藍際德國際酒店會展中心、奧藍際德華唐貴賓樓、奧藍際德皇家溫泉酒店（七星）、奧藍際德國際酒店（四星）、奧藍際德商務酒店（四星）、奧藍際德會議酒店、奧藍際德度假酒店、奧藍際德快捷酒店、奧藍際德國際旅行社等。酒店的主要創收渠道是大型會議。同時，奧藍際德酒店致力于發展在度假養生、醫療美容等酒店業新興創收領域的業務。

綜上所述，結合天獅集團奧藍際德酒店在多渠道的發展目標來看，現如今，酒店業需要的不只是某一部分的專才，更多的是集理論、實踐、公關、外語、跨文化交際能力于一身的復合型人才[1]。基于此，奧藍際德酒店于2014年與天獅學院簽訂了企業內的“酒店管理人才委培項目”，通過在校3年的“產學研”結合的“頂崗實習”模式教學，從而培養出充分適合“奧藍際德”這一多品牌、多市場、多渠道的酒店的專業酒店管理服務人才。

二、酒店管理專業國內外培養模式現狀分析

1.國際校企合作模式。（1）美國的“康奈爾模式”。美國康奈爾大學酒店管理學院創建于1922年，與洛桑學院酒店管理專業并列世界第一。作為全球第一個創建酒店管理本科教育的學術型大學，其在教育教學、科學研究、實習培訓上都占據著舉足輕重的地位。康奈爾大學以“教育引領行業，注重實踐教學”的辦學宗旨，在學校設有專門供學生們實習工作的酒店，聘請有豐富教學、科研和酒店工作的專業教師。與此同時，康奈爾大學每年會組織包括250余名知名全球酒店行業的諸多頂太尖高峰會議和商業盛宴，提供學生和教師全球范圍內獨一無二的平臺[2]。（2）瑞士的“洛桑模式”。瑞士洛桑酒店管理學院是世界第一所酒店管理學院，因其獨特的“洛桑模式”而為國內外酒店管理專業教學與實踐所熟識。“洛桑模式”十分重視傳統與現代的結合，致力于將教學的每一部分與酒店工作中的技術、操作流程相融合，徹底地實現“教為產用”的實習模式。學校會安排學生在各級酒店實習，將理論知識與實際經驗相結合，同時也會協助畢業生尋找各種就業機會。其次，洛桑酒店管理學院對授課教師的甄選也十分嚴格。他們必須要有經營酒店或者具有相當長的酒店任職經驗。每隔三五年，學校要求他們必須回到酒店里，去豐富企業經營和客戶服務的經驗，重新研究在經營中碰到的各種問題及對策。是一種高要求的“雙師型”教師模式。最后，“洛桑模式”也是“傳統與現代”結合的一個很好的案例。在教授傳統的酒店管理課程的同時，專家教師們也不斷研究學科尖端的課程，如“國際營銷策略”和“全球戰略”等課程[3]。（3）澳大利亞“酒店管理教育包”模式。澳大利亞的“酒店管理教育包”（Training Package）模式是一種以職業技術教育為核心，將繼續教育和職業教育柔性結合的，以培養酒店管理專業技術人員的人才培養模式。“培訓包”（Training Package）顧名思義即為培訓知識技能的組合。學院在學習培訓包時，可以進行選擇和搭配組合，例如重點學習酒店前廳服務有關技能或者客房清掃技能等。其對教學內容的設置和安排是按梯級遞進，既有綜合素質培養，又有單項操作技能訓練。截至2002年1月，澳大利亞政府共認定了75個培訓包[4]。

除此之外，還有英國桑德蘭技術學院“三明治”教育、德國的“雙元制教育模式”和日本的“產學研”模式均是國際知名的酒店管理專業培養模式

2.國內校企合作模式的探索。就“校企合作”的模式看，我國在借鑒西方的培養模式過程中，越來越認識到了“校企合作”對職業化人才培養的重要性，探索出了一條酒店管理專業校企合作的“中國式道路”。如香港中文大學與凱越集團以這種模式合作；錦江集團有自己的學校，跟上海旅專、理諾士酒店管理學院都有合作；北二外也是全方位地與首旅合作。

三、“企業內”委培模式的優點

1.同一企業內資源互通。天獅學院及奧藍際德酒店作為天獅集團的兩個重要組成部分，得益于集團的資金、場地和人力資源支持，無論是天獅學院，抑或是奧藍際德酒店，在日常的工作及人員派遣中都具有極大的靈活性。

其一，時間安排具有靈活性。由于天獅學院與奧藍際德酒店的地理位置都坐落于天津武清開發區，兩個場地之間，每天都有集團派出的定時通勤的公共雙層巴士。學生和老師們可以在這一特定的時間去酒店參觀、上課、實習等等。

其二，教學及實習場地安排具有靈活性。眾所周知，對酒店專業的培訓除了基礎理論知識的教學，技術能力的培訓也是至關重要的一個部分。而技能教學的主要實現途徑就是以一種“帶入的方法”，讓學生們在真實的工作環境中身臨其境地學會各種專業技能以及應對突發狀況的方法。因此，天獅學院與奧藍際德酒店簽訂了長期的實習協議，為專業學生在教學場地和硬件設施的配備上給予了極大的支持。

其三，運作成本降低。諸如國際知名大學，抑或上文提到的香港中文大學與國際知名酒店的聯合培養模式，毋庸置疑，學校需要向酒店繳納大量的場地、器材、舉辦活動以及為學生培訓的費用。然而，在同一集團下的兩個分支天獅學院以及奧藍際德酒店則真正做到了互通有無，互相幫助。酒店為專業學生提供場地、專業技術師資方面的支持，學院為酒店培養理論基礎過硬、實際操作能力優異的酒店員工。由此來看，在節省運作成本的基礎上天獅學院與奧藍際德酒店達到了雙贏。

2.酒店業“供需錯位現象”得到了緩解。游富相指出酒店業發展存在供需錯位現象。現今的酒店管理人才培養目標與社會需求存在著結構性的培養矛盾。部分學校酒店管理專業培養目標定位不明確，存在著培養目標定得過高、過寬或過窄的現象。如在課程設置上，部分課程缺乏適應性，課程體系缺乏職業性，實訓基地缺乏先進性和師資隊伍缺乏實踐性經驗等方面。然而，在天獅學院，這樣的問題得到了有效改善。在培養目標上，餐飲服務類實訓課自大一開始就融入了學生的理論學習課程中，切實做到了“理論與實踐相結合”。

3.信息化，多媒體的結合；多元化互動的實訓課程。酒店管理專業的教學過程也是充分地利用了多媒體軟件。在相對短的理論知識學習的過程中，真正地達到了知識聚焦、時間短且高效的目的。學院為學生們創造了信息技術一體化的教學環境，學生們不僅可以在課上看到相關的實際工作中的視頻解說，同時可以以多元化小組互動的方式充分參與到教學過程中來。

四、借鑒國外教學經驗，基于企業內部合作應用型人才的構建的幾點建議

1.充分整合企業內部資源，利用各市場細分的酒店為學生提供多層次、多崗位、多梯隊的實習環境。正如瑞士“洛桑模式”的課程設置中充分體現了管理崗位群的培訓，在完成22個項目的基礎實踐后，學生則轉向學習人類學、管理學、組織行為學等管理類課程。培養在管理崗位的學生，通過六個月的基礎實習期，也為了更好地服務于管理崗位。

2.發展以全球化戰略為導向，學科發展要充分體現前瞻性。盡管天獅學院的特色酒店管理專業正處于初期發展時期，但是越是新的東西就越具有生命力，在變革舊的制度或培養模式的過程中所遇到的阻力也相對較小。基于此，天津天獅學院酒店管理專業要緊跟國際酒店旅游業發展的步伐。在企業內部合作的層面上，為學生創造更多“校企內部”的實習機會，尤其是在國際化餐飲、醫療旅游、度假養生、娛樂休閑這些酒店業新型研究項目中的實習和鍛煉機會。再次，隨著酒店管理專業的發展和壯大，學校可以試圖尋找更多與國際化的酒店、餐飲業、游輪集團的合作機會，讓學生在更為標準和高端的國際知名酒店業企業實習、工作、晉升，以探索更加適合自己的職業生涯規劃。

3.著力于建設更多與國際學校合作的項目。近年來，天獅學院校領導更加致力于為學生創造更多出國學習、攻讀學位及在國外酒店實習、工作的機會。截至目前，天獅學院已經與國外多家院校簽訂了友好合作項目，為本學院學生提供了更為直接的出國學習的途徑。

參考文獻：

[1]劉伏英.“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業教學的啟示[J].中國高教研究，2005，（8）.

[2]李偉，李媛媛.國外旅游高等教育“產學研”合作模式比較及啟示[J].北方經貿，2014，（9）.

酒店管理及培訓范文第5篇

【關鍵詞】校中廠；成立背景；意義；社會效果

在高職院校的辦學中“校企合作、工學結合”是促進學校專業建設、課程建設、師資隊伍建設、實訓基地建設和提高人才培養質量的有效途徑。“校中廠”是高職院校與企業合作，將企業生產設備、技術人員等資源引入學校實訓基地，與學校設備、師資進行整合，按企業化要求組織生產和科研，結合生產按學校要求開展教學，建立集生產、教學功能于一體的校內實訓基地。校中廠實訓基地，由于在校內建立，對其相對應專業課程實踐教學的實施。提高學生實踐技能和專業的學習興趣，培養學生吃苦耐勞、愛崗敬業精神及提供具有專業技能性勞動的勤工助學崗位等方面起到了獨特的作用，是校內實訓基地所無法替代的。

一、黑龍江職業學院“校中廠”的成立背景

黑龍江職業學院酒店管理專業校內實訓既包括技能性實訓，如：擺臺、鋪床及需要花費大量耗材的操作性實訓（調酒），也包括對客服務技巧、職業素養、職業能力訓練等方面的綜合性實訓，無論是哪一種實訓，學生大都是在脫離真實環境的仿真實訓室中進行。這些課程均通過前廳、客房、餐飲等相關專業技能課程來實現。一方面，由于是根據知識點設置實訓項目組織教學活動，學生實訓時缺少真實的對客服務情景，無法體會到真實的工作職場氛圍，很難在實訓中綜合應用所學知識；另一方面，學生在對客技巧、突發事件處理及綜合素質提高等方面不能得到充分的鍛煉。鑒于此，黑龍江職業學院于2011年將學院培訓中心作為酒店管理專業的校中廠實訓基地，開始探索校中廠運行管理模式，在酒店運行的真實環境中開展了實景實境的“學做一體”教學。

黑龍江職業學院培訓中心是具有企業性質的獨立承擔經濟目標的運營部門，是學院人才培養和實現社會服務功能的重要窗口，負責培訓班的服務工作，為學員提供餐飲、住宿、娛樂等配套服務。培訓中心擁有住宿房間61個，擁有能同時容納120人的會議室，配置齊全的多媒體教室，研討室，餐廳等，可同時為100多名學員的學習和餐飲、住宿提供服務。為使培訓中心的服務質量提檔升級，達到星級酒店的服務標準，同時提高酒店管理專業學生的服務意識，鍛煉了學生的服務技能，學院將培訓中心作為酒店管理專業的校中廠實訓基地，依托培訓中心，將接待服務工作與酒店管理專業相關課程有機的結合，有效的進行專業課程“學做一體”的教學模式改革，開展實景實境教學，融教學與接待服務工作于一體，強化學生的服務技能、服務意識、管理理念及綜合能力的提高。

二、“校中廠”運行與管理

1.校企合作體制機制上的突破點。校中廠試行理事會制度，理事長由學院教學副院長擔任，副理事長由旅游與人文藝術學院院長與培訓中心院長擔任，酒店管理專業帶頭人、培訓中心經理及副經理等相關人員加入理事會。學院骨干院系建設辦作為該項目的專員，推動校中廠體制機制建設。培訓中心與旅游學院的合作按照委托管理的模式進行，由培訓中心負責經濟目標的實現，由旅游學院負責培訓中心的運行與管理。培訓中心的經營與管理由總經理負責，總經理由酒店管理專業引進的企業帶頭人擔任，做好培訓中心的整體管理與運行，并側重接待服務工作與管理。培訓中心的培訓會議接待服務及散客接待服務由旅游與人文藝術學院酒店管理專業學生完成；公共區域衛生（包括衛生間）聘任臨時工，也可以由全院“勞動周”的學生來完成并給予考核成績；假期接待任務較少，安排勤工助學的學生進行工作。學生在培訓中心進行接待服務工作享受相應補貼，按崗位進行補貼，確定合理的額度。培訓中心的接待服務具備“星級”酒店的標準，“星級”主要體現在三個方面：星級規范、星級管理和星級的服務。

2.“學做一體化”教學平臺的契合點。旅游與人文藝術學院依托培訓中心進行酒店管理專業“學做一體化”教學。“學做一體化”教學模式將創新課程改革與考核改革。《前廳服務技能》、《客房服務技能》、《餐飲服務技能》、《酒店督導實務》、《酒店運行與管理》、《會議、宴會策劃與服務》等專業課程都在培訓中心“學做一體”平成。沒有接待任務時，學生在培訓中心的教室及客房、餐廳、前臺、大廳完成相關課程的學習，主要采用崗位模擬與實境訓練相結合的教學模式；有接待任務時，學生的授課地點變成各個崗位，采用實景實境教學，各門專業課教師需要在學生的實際工作崗位上指導學生完成課程內容的學習。為更好的訓練酒店管理專業學生的服務意識、積極的工作態度及團結合作的團隊精神，全體成員（包括專業教師和學生）在每天上午10點到培訓中心門前進行禮儀操訓練。通過采用“學做一體”實景實境的教學模式，加強院酒店管理專業的課程內容改革與教法改革，從而促進了人才培養模式的改革，使學生達到具備“換上制服即上崗”的職業素質和服務技能，有效的實現人才培養與企業崗位人才需求無縫對接，提高人才培養質量。

3.師資隊伍建設的立足點。引進企業高管作為酒店管理專業雙帶頭人之一，實行校企“雙帶頭人”制度。2011年酒店管理專業引進了具有二十多年酒店從業經歷的天鵝飯店副總經理作為酒店管理專業的帶頭人之一，負責學生實習實訓及培訓中心的運行與管理，打造酒店管理專業“雙師型”教學團隊。學院除了引進部分雙師型教師外，充分利用校中廠這一優越條件，鼓勵青年教師多參與校中廠的實際運行與管理，積極開展科研，以提高他們的實踐技能水平，積累行業管理經驗而掌握了較高實踐技能和較豐富的行業管理經驗的教師，不但可以提高實踐教學質量，而且又能指導和幫助校中廠實現的經營目標。

4.社會服務的落腳點。酒店管理專業教學團隊全體教師參與學做一體課程建設及培訓中心的服務與管理，在培訓中心建立“教師流動工作站”，負責學做一體課程建設、培訓中心員工培訓、科研課題開發、培訓中心日常管理等工作，全面提高了專業教師的雙師素質。酒店管理專業教師為培訓中心提供接待服務與管理工作屬于社會服務，納入到學院教師目標考核中的社會工作量。