高職院校旅游人才培養

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摘要：廣東科學技術職業學院從專業設置、培養目標、課程與教學內容體系、培養途徑與效果評價等五個方面對高職院校旅游人才的培養模式進行了探討，為優化旅游人才培養模式，培養出更多適應旅游業持續發展的應用型人才提供了有益的參考。

關鍵詞：高職院校；旅游專業；培養模式

我國旅游業強勁的發展勢頭、蓬勃的發展活力與巨大的發展潛力有力地推動了我國旅游高等教育的發展。截止到2004年底，我國旅游類高等院校（包括專業旅游院校和只開設旅游系或旅游專業的院校，下同）的數量為574所，比2003年增加了80所；2004年旅游類高等院校在校生為274701人，比2003年增加了37.6%。

在旅游教育和旅游人才培養蓬勃發展的同時，我國的旅游教育界和旅游業界多年來一直為“供需錯位”問題所困擾，一方面，我國各級各類旅游院校為旅游業培養了大量人才，另一方面，這些人才中的不少人或在擇業時轉行,或到旅游企業后不久因升遷無望或不能適應企業需要、“眼高手低”等各種原因紛紛離開旅游業。有的飯店人事經理抱怨說，面試時來了三四十人，到店不足3個月僅剩下三四人。如果旅游人才的“供需錯位”問題長期得不到解決，不僅會造成教學資源和旅游人才的浪費，而且會影響我國旅游業的持續健康發展，影響將我國建成旅游大國宏偉目標的實現。出現上述問題的原因是多方面的，高等院校的旅游人才培養模式不能很好地適應旅游業的發展無疑是重要原因之一，因而構建合理的旅游人才模式是解決問題的有效途徑。

人才培養模式是指學校為實現其培養目標而采取的培養過程的構造樣式和運行方式。下面以廣東科學技術職業學院旅游人才的培養為例，從五個方面探討高職院校旅游人才培養模式問題。

專業設置

探討旅游人才培養模式，有必要首先探討旅游類院校的專業設置。為方便起見，本文將培養旅游人才的專業稱為“旅游相關專業”。

普通高校與旅游相關的本科專業設置1998年，教育部頒布的高等學校本科專業目錄中，有旅游管理專業、森林資源保護與游憩專業等兩個旅游相關專業。較多的高校設置了旅游管理專業，主要有如下兩個特點：（1）專業或專業方向廣泛。我國高校與旅游相關的本科專業或專業方向在地理、歷史、管理、經濟、園林、社會、建筑等院系中皆有分布，這是旅游業高度綜合性與強烈關聯度的反映。（2）主要培養理論型人才。由于旅游業發展迅猛以及旅游業的高關聯度特征，很多傳統學科參與到旅游人才的培養中，但各傳統學科辦學主體難免對旅游業特征與旅游人才培養規律在認識上存在局限性，特別是對旅游相關專業的應用性特征缺乏認識，使得旅游人才的培養脫離實際。在教育部制定《普通高等學校高職高專教育指導性專業目錄（試行）》之前，很多高等職業院校參照本科院校的做法設置旅游相關專業，其人才培養模式自然也受到本科旅游院校人才培養模式的影響。

高職高專旅游相關專業設置教育部2004年出臺的《普通高等學校高職高專教育指導性專業目錄（試行）》中有12個旅游相關專業，分屬三大類、五類（見下表）。特別引人注目的是，目錄中專列了類之一的旅游大類，這一方面反映了旅游相關專業應用性與職業性強的特點（因為目錄中的專業設置主要考慮了職業崗位群的需要，打破了按學科分類的傳統），另一方面反映了對旅游人才需求量大的現實，同時也反映了對高職高專旅游人才培養的重視。

廣東科學技術職業學院旅游相關專業設置目前，學校在外國語學院設置了旅游英語和旅游管理兩個專業，其主要依據是：（1）符合廣東省特別是“珠三角”旅游市場及其崗位群的需要。多年來，廣東省的入境與出境旅游人次等多項旅游指標居全國首位，“珠三角”的高星級酒店、以主題公園為特色的景點開發、旅游社等各方面發展均走在全國的前列，特別是學院所處的廣州市和珠海市的入境旅游人次長期以來分別居全國城市旅游第二位、第五位，外資旅游企業數量多，大量需求外語導游、領隊、懂外語的旅游營銷和管理人才。（2）旅游業涉外性強，旅游人才需有較高的外語水平，加強外語教學可以體現專業培養特色，增強人才的就業競爭力。（3）珠江三角洲的酒店、旅行社、旅游交通和景區開發的發展程度較高，設置專業口徑較寬的旅游管理專業可以拓寬學生的知識面，增強學生的工作適應能力。同時，學院根據各時期旅游業發展的重點和對人才的需求量選擇專業方向，如將酒店管理作為旅游管理專業的培養方向，以加強教學的針對性，較好地堅持了適應性與針對性的統一。

培養目標

類型旅游相關專業是應用性極強的專業，除了研究生教育培養極少數理論研究型人才外，各學歷階段教育的基本培養目標類型均應是應用型人才。高職高專旅游教育理所當然地要培養為地方旅游業服務的應用型人才，并且多數應屬于應用型人才之中的技能型人才類型。

層次旅游相關專業培養的應用型人才可按層次劃分為低層次服務操作型人才、中高層次操作服務型人才、基層管理人才、中高層管理人才。由于目前我國高職院校屬專科層次，所以，高職院校旅游相關專業的培養層次宜定位于中高層次操作服務型人才、基層與中層管理型人才。隨著我國高等教育的進一步發展，高職專科院校培養的人才層次將逐步下移。當然，隨著我國高職院校辦學水平的提升，將來也可能舉辦本科教育與研究生教育，培養層次也會相應提高。

課程與教學內容體系

課程與教學內容體系是人才培養目標的落腳點，其改革是人才培養模式改革的核心所在。學院致力于構建符合高職旅游人才培養目標的課程與教學內容體系。

首先，建立職業導向性的課程結構。旅游相關專業的課程由綜合素質課、專業技能理論課與專業技能實踐課等三大模塊組成，三者各有側重又相互滲透、相互交融，塑造學生的職業素質、知識與能力結構，擺脫了普通本科專業傳統學科導向型的“基礎課—專業基礎課—專業課”的課程結構模式。

其次，以職業技能為核心，以應用性、實踐性為主旨設計課程與教學內容。如旅游英語專業除了為期半年以上的旅游企業實習外，還單獨開設了旅游英語口語訓練、旅游英語應用文寫作訓練、英語導游講解訓練、酒店服務技能、旅行社服務技能、旅游市場調查等技能實踐課。專業技能理論課的教學堅持基礎理論知識適度、知識面較寬、以應用為目的、加強針對性與實用性等指導思想，如將海泉灣度假城的投資可行性分析及旅游市場開拓策略等作為旅游經濟學、旅游市場營銷等課程的教學案例，在講授旅行社經營與管理、酒店管理等課程時，及時補充“珠三角”地區外資旅游企業的新進展、廣東省大型旅游集團的新發展、中國會展旅游的新動向等貼近現實緊跟時代的內容。

再次，將職業證書考試內容納入課程與教學內容體系之中。兩個旅游相關專業課程與教學內容已與全國導游資格考試、酒店職業英語考試、中級英語導游考試內容相銜接，學生學完這些課程后，不經培訓與過多復習就能順利通過考試，獲得導游資格證書（中文或英語）與酒店職業英語證書，達到領隊和中級英語導游的參考水平。

培養途徑

由于高職院校在資源、環境等方面的條件有限，所以應與社會其他有關方面通力合作，共同培養適應旅游業發展的應用型人才。

校企合作旅游企業是旅游人才的需求主體，旅游企業在培養旅游應用型人才方面具有多種優勢，在校企合作中的作用主要有：（1）了解旅游人才需求數量、質量等信息，可參與旅游相關專業人才培養方案的制定與修改。（2）可提供完全真實的旅游職業環境作為學生的實習基地。（3）可為教師提供應用性科研課題，成為教師掛職鍛煉及培養“雙師型”教師的場所。（4）可為高職院校提供有豐富實踐經驗的兼職教師。高職院校對旅游企業的作用主要有：（1）學生實習可為旅游企業節省勞動力成本，并且旅游企業可以選擇錄用較優秀的實習生。（2）可為旅游企業節約人力資源培訓成本。（3）可利用人才優勢為旅游企業診斷經營中的問題，并為其提供對策，提高其市場競爭力。學院旅游相關專業已在廣州、珠海建有多家實習基地，與珠海市海灣大酒店（五星級）達成了“訂單式”培養的合作協議，并正與海泉灣度假城（目前已有3000多職工）商討“訂單式”培養模式，另有多家知名國際旅行社經常在假期聘請我院相關專業已獲導游證書的學生擔任兼職導游。

校政合作我國的旅游業是政府主導性產業，旅游行政管理部門以及半官方性質的旅游行業組織有較多的政策、行政和信息優勢，所以高職院校應重視與旅游局、旅游協會的合作。我院一直積極參加珠海市旅游局和旅游協會組織的活動，合作關系良好。如學院最近參加了珠海市“十佳導游”大賽，已有兩位學生進入決賽，學院已被確定為最佳組織獎獲獎單位。今后，學院還要爭取在旅游教育培訓方面與旅游局開展合作。

校際合作各種類型與層次的高校各有優勢，可根據需要開展合作。為適應粵港澳旅游合作的需要，我院將與香港理工大學酒店與旅游管理學院、香港城市大學康樂與旅游管理學院、澳門旅游學院等港澳高等旅游院校開展交流與合作。

學院內培養在國外較成功的職業教育中，學校以外的其他辦學主體也起著重要作用，如德國的“雙元制”職業教育，企業是教育的最重要主體，瑞士的飯店教育，飯店行業協會起著特別重要的作用。我國高職旅游教育的主體仍是高職院校，所以，高職院校本身應發揮旅游人才培養的獨特功能。一是加強理論教學，二是通過各門課程的相互滲透并與校園文化結合為學生創造職業道德、職業意識養成的良好教育環境，三是校內實訓應能在較短時間內模擬旅游企業現場的各種運行狀態（包括各種可能的突發事件與問題），在較短時間內對學生進行全面的技能訓練。

效果評價

旅游人才培養效果評價的主體可分為院校自身評價與社會評價兩類。前者是傳統的評價，主要看是否達到了教學計劃中的培養目標要求，這種評價應堅持筆試與口試結合、試卷形式的考試與各種書面報告與實際操作相結合。后者是行業、企業等對畢業生素質與職業能力的評價，主要看高職旅游相關專業畢業生能否適應用人單位的需要，能否滿足當地社會經濟發展需求，能否下得去、留得住、用得上。有效的評價應是兩種評價的結合，而社會評價更有實際意義。評價不是終點，要根據評價總結得失，調整人才培養方案，探索出更完善的人才培養模式。

廣州市、珠海市各旅行社對我院兩個旅游相關專業擔任兼職導游的學生評價很高，學院旅游相關專業的畢業生受到“珠三角”旅游企業的廣泛歡迎與認可，反映了學院人才培養模式具有一定的可行性，當然還需不斷加以改革與完善。

參考文獻：

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