酒店管理校企合作的障礙和對(duì)策探討

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一、酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作過(guò)程中存在的問(wèn)題

從校企合作的實(shí)踐來(lái)看，學(xué)生對(duì)自身的能力和未來(lái)的工作期望過(guò)高，對(duì)學(xué)校組織跟酒店的校企合作挑肥揀瘦，不能很好的同時(shí)扮演好學(xué)生與酒店員工的雙重角色，存在從學(xué)生到員工角色轉(zhuǎn)變的困難，缺乏責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)，一出現(xiàn)問(wèn)題便一味的責(zé)怪學(xué)校安排不當(dāng)，以各種借口選擇放棄。很多企業(yè)的冠名班學(xué)生屢屢爽約的現(xiàn)象層出不窮，極大地挫傷了合作企業(yè)的積極性，最終導(dǎo)致合作企業(yè)逐漸心灰意冷，所以很多校企合作形式最終都不能夠可持續(xù)的發(fā)展和延伸下去。校企合作的參與主體――學(xué)生都不參與了，更甚者，參與了半途放棄的，使學(xué)校和合作企業(yè)都陷入尷尬境地，無(wú)法再續(xù)前緣。缺乏約束學(xué)生的規(guī)章制度和管理措施，以及校企合作項(xiàng)目自身沒(méi)沒(méi)有滿(mǎn)足學(xué)生的需求是產(chǎn)生此問(wèn)題的兩個(gè)主要原因。

二、推進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的幾點(diǎn)建議

1.健全合作機(jī)制

當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作滯后，學(xué)校和酒店之間大多是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)淺層次的合作，而校企互惠互利、雙贏共生的深層次的合作制度還沒(méi)有建立起來(lái)。把“應(yīng)用型”人才納入酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃，在理論教學(xué)的同時(shí)，注重行業(yè)現(xiàn)實(shí)對(duì)人才的需要，把教與學(xué)、校與企緊密結(jié)合，使培養(yǎng)的學(xué)生更能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求，最終促進(jìn)酒店行業(yè)的全面發(fā)展。

2.高等院校“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”，培養(yǎng)“雙師型”師資隊(duì)伍

從學(xué)校來(lái)講，采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法，聘請(qǐng)酒店企業(yè)中掌握國(guó)際化管理理念和實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)酒店管理人員參與到教學(xué)當(dāng)中來(lái)，參與培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置以及實(shí)習(xí)計(jì)劃的制定，有利于學(xué)校培養(yǎng)符合社會(huì)需要的人才，亦可解決學(xué)生的實(shí)習(xí)與就業(yè)。

3.建立社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)三元化學(xué)生評(píng)價(jià)體系

校企合作課程標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)參與共同制定，課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要將教育標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來(lái)，因此，“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生的學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)應(yīng)由學(xué)校自主評(píng)價(jià)方式向社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)相結(jié)合轉(zhuǎn)變，建立社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)三元化學(xué)生評(píng)價(jià)體系，改革學(xué)生學(xué)業(yè)的質(zhì)量評(píng)估體系，形成將學(xué)校考核與企業(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能、職業(yè)資格鑒定相結(jié)合的開(kāi)放的、多元化的評(píng)價(jià)體系。

4.輪崗培訓(xùn)，儲(chǔ)備管理人才，完成學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃

學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)或者校企合作的酒店企業(yè)時(shí)非常注重未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)，不甘心于一直從事一線的操作服務(wù)工作，可通過(guò)輪崗培訓(xùn)，儲(chǔ)備管理人才的方式，實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)職業(yè)升遷路徑的預(yù)期。讓學(xué)生半年內(nèi)在不同的部門(mén)進(jìn)行輪崗，比如在酒店實(shí)踐，除了房務(wù)部、餐飲部之外，要更多的向職能部門(mén)輪崗，如市場(chǎng)部、人力資源部、財(cái)務(wù)部等等，輪崗次數(shù)不少于兩次。定期對(duì)這部分學(xué)生進(jìn)行管理技能培訓(xùn)。酒店企業(yè)應(yīng)該樹(shù)立正確認(rèn)識(shí)，把校企合作作為酒店企業(yè)人才儲(chǔ)備的重要手段，建立穩(wěn)定的管理制度，并將其提升到酒店企業(yè)人才管理的戰(zhàn)略高度。

5.制定嚴(yán)格的校企合作學(xué)生管理制度

校企合作中學(xué)生在“員工”與“學(xué)生”兩個(gè)角色中轉(zhuǎn)換，思想觀念的日益復(fù)雜，給學(xué)生的管理工作提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。加強(qiáng)校企合作項(xiàng)目的學(xué)生管理，是保證校企合作有序?qū)嵤┑闹匾ＷC之一。目前，高校酒店專(zhuān)業(yè)校企合作大都還處在淺層次，由于學(xué)校和企業(yè)在認(rèn)識(shí)上的不同，雙方合作還存在許多問(wèn)題。但其發(fā)展前景卻是非常“光明”的。這是一個(gè)雙向選擇、共同發(fā)展、爭(zhēng)取雙贏的合作過(guò)程，是學(xué)校逐步適應(yīng)酒店用工需求的過(guò)程，是專(zhuān)業(yè)教學(xué)理論與酒店工作實(shí)踐相適應(yīng)的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，需要校企雙方緊密地深層次合作，這樣才能更好地促進(jìn)高校的教學(xué)改革，才能更好地滿(mǎn)足企業(yè)對(duì)人才的需求。

作者：郭雪陳良新單位：沈陽(yáng)工學(xué)院沈陽(yáng)軍區(qū)聯(lián)勤第二分部