酒店管理人才培養模式創新研究

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一、創新教學管理——酒店管理專業人才培養模式的重心

學生在經過校企合作模式的共同培養，不僅有大學生的修養，同時還具有酒店職員的形象。從學生受教育的本質層面來看，如果學生在校期間是一名好員工，那么其在酒店中必然會是受歡迎和接受過良好的教育的大學生。就校企合作模式的運行，筆者認為應當從以下幾方面著手。

（一）實行企業化管理

在酒店管理專業課程學習的過程中，企業文化是其中的一個重要組成部分。從本質上而言，企業文化其實就將酒店管理制度引入到日常的教學管理中，促使其能夠實行的標準化，有益于統一管理。促使學生在學習理論知識的過程中，能夠培養出學生吃苦耐勞的的品質。可以說，企業文化是企業在市場中獲得競爭地位的一張名片。

1.統一進行著裝

校企合作的企業應當在學生進校后，為其免費提供夏、秋職業裝。與此同時，學校應當應用班費為學生統一購買西服和運動服。學生在校期間，只要是在上課的時間或者是公共活動時間，應當進行統一著裝。同時在教學活動開展的過程中，要求學生根據不同的活動內容進行不同的著裝。這樣有助于學生在學習期間能夠自覺感受冠名班的不同之處，對企業文化就有深刻的了解。另外，通過著裝可以鼓勵學生在進校后明確自己的今后的發展方向，用服裝來提醒自己以后要走的路。

2.統一作息時間和活動安排

在校接受學習的學生應當對學生的作息時間進行合理控制，使學生的業余時間也得到充分利用，幫助他們形成良好的作息習慣和生活習慣。同時要求學生擁有準確的時間觀念。對著裝的相關要求嚴格遵守。采用這樣的一種方式，對學生良好學習生活習慣的養成具有重要的意義。在此過程中，學生的心理承受能力會逐漸增前，逐漸體現出強健的體格與優雅的體形。

3.定期開展各種技能比賽

為落實工作效果，學校應當針對每個學期具體的教學工作和活動安排進行合理的計劃，并且由專人負責相關的事宜。在此過程中，學校還應當有專項經費，對表現優異的教師學生給予適當的獎勵，激發他們的積極性。同時，可以通過演講、模擬等活動形式培養學生的興趣，使學生更加積極主動地掌握各種酒店專業的服務技能。

（二）進行半軍事化管理

在酒店管理專業人才培養的過程中將各項工作落到實處，學校就應當對其進行半軍事化的管理。將軍隊的生活模式引入到班級管理中，按照軍隊的各種制度進行管理。在班級管理中實行連排制。班主任作為軍隊的連長，輔導員就是指導員，每10個學生就是一個班，每班都有班長，建立科學的軍事化管理制度。如果學生有事必須實行逐級報告的制度。在日常教學中，都要求學生走列隊。

二、頂崗實習——酒店管理專業人才培養模式的關鍵

頂崗實習是酒店管理專業人才培養的一個重要環節，同時也是人才培養的最后環節。學生能否成功地轉型，頂崗實習是關鍵的所在。頂崗實習無論是學生還是高職學院，都具有重要的意義。因而，在頂崗實習的過程中應注意以下問題。首先酒店選擇。酒店選擇對學生具有重要的影響。如果學生能夠選擇好的酒店，就可以將其所學的理論知識有效地運用于實踐活動中，并且起到一定的指導作用，這樣可以讓學生積累大量的關于酒店管理的經驗，當他們走入到工作崗位時，便可以更加得心應手。在此種情況下，高職學院學生在酒店選擇的過程中，應當選擇規模較大的四星級以上綜合性酒店。通常情況下，這類酒店在管理方面具有一定的優勢，學生在頂崗實習的過程中，能夠學到較多的知識。其次學校收取管理費的問題。高職學院在辦校的過程中，不應當收取管理費用。相較于正式員工，學生在心理方面會產生極為嚴重的不平衡感，進而學生在思想上就會表現出波動的情況。這種現象的出現就會直接導致學生在頂崗實習的過程中消極怠工。學生的消極怠工行為對企業的發展極為不利，同時對學生自我成長并無益處，同時這與高職學院培養酒店管理專業人才的培養目標相悖離。因此，在管理費用收取的問題上，學校應當謹慎對待，不可為追求眼前一時的利益，影響整個人才培養效果的取得，與企業合作的長期合作性。在筆者看來，管理費用的收取并無可取之處。最后，頂崗實習輪換崗位實習的問題。很多學生在企業頂崗實習的過程中都會希望在頂崗實習期間能夠學習較多的東西，期待能夠在頂崗實習期間能夠接觸不同的崗位進行實習。從學校的角度來看，學生的這種期待非常具有必要性。但是，企業在面對這個問題時，通常都是不情愿的。因而，學校在與企業合作辦學的過程中，應當針對此問題進行商量。通過實踐表明，頂崗實習期間表現較為優異的學生，在實習時間結束后都會獲得留在酒店工作的機會，或者是獲得其他酒店的重用。從這點就可以充分看出，頂崗實習對學生的成長具有重要的影響，是酒店管理專業人才培養的一個重要環節。

三、總結

總而言之，高職學院就其辦學規模與辦學歷程來看，具有一定特殊性與制約性。在面對酒店管理專業人才培養的這個問題方面，高職學院應當采取有效的措施，加強對酒店管理專業人才的培養。酒店作為當前一個發展良好的企業，高職學院應當抓住發展的機遇，重視酒店管理專業人才培養工作。

作者：劉勇 單位：湖北工業職業技術學院